Valgo hobiai, valgo elfiai, ryja visi orkai

Mes gan dažnai iš tos pirktinės tešlos išsikepam bandelių. Ryte reikia tik atsikelt ir atšildyt, o paskui gan greit darbas vyksta. Pakanka paprasčiausio fermentinio sūrio įdėti, jeigu tingisi ką nors daugiau gaminti...

PATAISYMAS dėl įdarytų pievagrybių: supjaustytus kotelius pakepti ant sviesto, tada įmaišyti duonos trupinius, petražoles, česnakus, prieskonius ir dar ką nors, jei norisi. Čia būtų tikslesnis receptas.

Beje, ar kas nors bandė kepti lembasą? Va čia yra keletas receptų.

Atkėliau čia didelę nukryptemę apie sūrius (iš naujokų gijos).

Milda

Šiandien nusipirkau tepamo MASCARPONE sūrio. Žinot tokio sūrio būna labai skanūs tortai? Tai pagalvojau, kad ir pačio tikro sūrio paragauti visai ne pro šal. O gi žinot į ką jis panašus - į riebią grietinę Na gal ir yra koks nors specifinis skonis, bet jo aš tikrai nejaučiu.
Tai va patarimas visiems, mėgstantiems sūrį - šito galit ne nebandyt.

Ellorion

man tai patinka... Mozarella... atrodo ... neatsimenu kaip vadinas(jeigu čia išvis sūris...jaučiu sumaišiau pavadinimus)

Alatar

Milda,kas per erezijos apie Mascarpone? :shock:
idomu koks jis turejo buti,kad teprimine riebia grietine..
tepk ant cebatos ar prancuzisko batono gabaliuku,spausk citirina ir megaukis,net ir tu neatsisakytum 😉

Ellorion,

taip,Mozzarela yra suris minkstas,balksvas,plaukiojantis nieko ypatingo,bet visai neblogas..

Shlykshtukas

Milda rašė:Šiandien nusipirkau tepamo MASCARPONE sūrio. Žinot tokio sūrio būna labai skanūs tortai? Tai pagalvojau, kad ir pačio tikro sūrio paragauti visai ne pro šal. O gi žinot į ką jis panašus - į riebią grietinę Na gal ir yra koks nors specifinis skonis, bet jo aš tikrai nejaučiu.
Tai va patarimas visiems, mėgstantiems sūrį - šito galit ne nebandyt.

Tai tu, Milda, dar palyginus gurmanė, bo man buvo panašu į popierių, trintą su sviestu ir trupučiu cukraus.

Ellorion

mmm ... nežinau koks ten bet jis ne minkštas ir neplaukioja... yra l.skanus ir dedam ant makaronų

Alatar

antigurmano lituano

El,
ant makaronu ir picos,taip taip ,bet is kur tu istraukei kieto pavidalo?(nori pasakyti,kaip parmezanas?)? :shock:

Milda

Alatar, butinai pabandysiu tavo receptą. Be abejo, tą sūrį reikia kazkaip pasidaryti dar papildomai tada bus ir skanu. Gal žinai dar kokių receptų?Tuomet parašyk. OK?

Aiquen

O gal kraustykitės su tais sūriais ten, kur priklauso?

Alatar

maloninguju nazgulu prasau sita visa minkstima apie surius perkelti i hobityneje esancia skanestu gija

Mascarponei nereikia jokiu ypatingu receptu..jei nemegsti,tai nemegsti ir tiek...kai kas negali apkesti pelesinio surio,o kai kas-olandisko imitacijos..kaip kam
kaip jau minejau,sviezia bandele(buna labai gardzios IKI ),pageidautina silta..ant jos uzrepliota Mascarpones,siek tiek kra pu,uzspausti citrinos ir skanaus 😉 pageidautina skanauti su vynu tiesiog lengvas uzkandis..prie to dar tinka ploooona plona,mielai rukyta mesyte su su miltukais,bei patiekta kartu su sauksteliu raudonuju krienu bei svieziais marinuotais agurkeliais... viso to galima apseiti,mascarpone skanaut i tiesiog viena,mat minimalizmas yra vertbe,leidziant i labiau megautis at skiro produkt o skoniu...
ak,taip,tie kas megstas tokias bjaurastis,kaip alyvuoges gali prideti ir situ keleta...

Darla_Jr

Mascarpone ir riccota sūrio tortai valdo...Mano mėgiamiausias sūris yra Brie (bet ne lietuviškas). O dabar gal jau kraustomės į maisto diskusiją.

Marinuota žuvis folijoje
Reikės:
3 atšaldytos lašišos griežinėlių arba file (per 2 pirštus storio);
šviežių petražolių ir krapų (po porą kuokštelių);
300 g pievagrybių;
1 citrinos;
1 šaukšto aliejaus;
1 šaukšto sviesto;
1 arbatinio šaukštelio cukraus;
1 arbatinio šaukštelio druskos;
žiupsnelio grūstų (ne maltų) juodųjų pipirų;
1 arbatinį šaukštelį kmynų;
kekelės brokolių.

Lašišai nuimama odelė, išimami kaulai (jei naudosit file - to nereikės). Petražolės ir krapai smulkiai supjaustomi ir sugrūdami kartu su druska, cukrumi, kmynais ir pipirais. Į gautą košelę įspaudžiamos 1 citrinos sultys ir įpilamas šaukštas aliejaus (alyvų arba rapsų). Pievagrybiai supjaustomi per pusę ir, kartu su lašiša sudedami į dubenį. Jie sumaišomi su marinato košele ir padedama į šaldytuvą valandai.
Brokoliai 3 min. įkišami į verdantį pasūdytą vandenį ir nuvarvinami, sudėjus ant sieto.
Iš folijos ar kepimo popieriaus sulankstomi vokeliai. Tam tikslui imamas 1 m folijos, perlenkiamas pusiau. Po to šoniniai kraštai patepami kiaušinio baltymu ir dar kartą perlenkiama pusiau. Dar kartą patepami kraštai ir užlenkiami (padaroma tvirta šoninė “siūlė”. Kiaušinio baltymas gerai vokelius suklijuoja.
Į vokelius sudedame marinuotą lašišą ir pievagrybius. Ten pat sudedami ir mažomis kekėmis išskirstyti apvirti brokoliai. Į vokelį įdedamas šaukštas sviesto. Vokelių galai užklijuojami kiaušinio baltymu (perlenkiant du kartus).
Vokelis dedamas į kepimo skardą. Šalia jo, ant folijos, dedamos skrudinimui skirtos bulvytės (galima susipjaustyti jas pačiam, bet geriau “parduotuvinės”). Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių ir lašiša bei bulvės kepamos joje 20-25 min.
Taip galima marinuoti ir vištieną, ir jautieną (tik kepimo laikas pailgės iki 30-35 min.)
ŠKANAUŠ

Skamba labai gerai. Bet norėčiau sužinoti, kiek maždaug laiko užima visas paruošiamasis darbas (be to, kad valandą masę šaldytuve laikyti reikia). Kai bandysiu, reikės jėgas apskaičiuoti...

Jei įskaičiuoti marinavimo ir kepimo laiką - apie 1 val. 40-45 min. Nors marinuoti galima ir trumpiau (žuvį - apie 30 min., nes vištiena arba jautiena, trumpiau marinuojant -bus kietoka).

Ar tai vištiena bus kietoka? Nemanau, oi, nemanau. Nebent mėgsti sukepusią į muilą.

Nebijok - nesukeps, nes uždarame vokelyje ji troškinsis savo sultyse ir svieste.

Tada tuo labiau- susitroškins į kūdikių maistelį

Ot žmonės, gadina tokią gerą žuvį. Išsitroškinti ir karpį galima, o lašišą teisingiausia valgyti žalią. Su rupia druska.

SG, lašišos, keptos folijoje, receptas fantastiškas. Būtinai pabandysiu, nes jau seniai noriu kažką pasigaminti, naudojantis folija. Tik niekaip nepritaikau, o kai keletą kartų bandžiau, sąžiningai pripažįstu, maistas gavosi tikrai baisiai.

O daržoves kepant folijoje, jas visada reikia pirmiau apvirti ir tik po to kepti, ir ar visas?

Lašiša aš gaminu šiek tiek kitaip. A, žinau, Alatar vėl sakys, kad antigurmano, bet vis tiek parašysiu. O gal jau rašiau ? Paprastai imu lašišos kepsnį (maximoje jau tokie supjaustyti būna), dedu į lėkštę, aptepu mėgstamu majonezu, užspaudžiu citrinos, biski prieskonių. Uždengiu tokiu molinių dangčiu (nors tam galima panaudoti ir paprasta polietileninį maišlelį) ir įdedu į mikrobangę ant didžiausio galingumo kokiom 3-5 min. Žuvytė pilnai iškepa ir būna labai minkšta bei sultinga.
Žinau, žinau labai paprasta ir nepretendzinga, bet tikrai labai skanu. Ir pasiruošti tokį patiekalą gali ir ne patys didžiausi kulinarai (na tokie kaip aš) .

Milda rašė: 1)...O daržoves kepant folijoje, jas visada reikia pirmiau apvirti ir tik po to kepti, ir ar visas?
2)...į mikrobangę ant didžiausio galingumo kokiom 3-5 min. Žuvytė pilnai iškepa ir būna labai minkšta bei sultinga.

*1) Tik brokolius (šiame recepte)
*2) Jei lašiša dedama į kulinarinio popieriaus vokelį - galima kepti ir microwawėj.

SG, tarkime susuku i foliją morkytes, brokolius, šparagines pupeles, kalafiorus, plius įdedu sviesto su prieskoniais, tai kiek maždaug laiko kepti?

Jeigu orkaitėje - apie 20 min. (200 laipsnių temperatūroje).

AIŠKU

Bet kad ir ką keptum, anksčiausiai į skardą reikia dėti bulves- ypač jei šviežios (ne šaldyti parduotuviniai čipsai). Nes mėsa- ypač marinuota- iškepa gerokai geičiau.

Imbiero arbata (paprasčiausias ir labai skanus variantas)

Nedidelį gabalėlį (na, kaip trečdalis nykščio, gal net mažiau) imbiero šaknies nulupti peiliu ir sutarkuoti tiesiai į puodelį. Įdėti griežinėlį citrinos, šaukštelį medaus ir užpilti karštu vandeniu. Tinka gerti skaudant gerklei ar kosėjant. Tonizuoja, stiprina ir šiaip skanu

TAISA: štai ką reiškia cituoti 'iš toli'. Parašiau dvi žinutes iš eilės...

Anonymous rašė:Špinatus gerai nuplaukit (jie linkę būt smėlėti),

Šventa tiesa. Kiek ploviau (po vieną lapelį, kruopščiai kruopščiai), vis tiek paskui tarp dantų gurgždėjo Beje, ir su cheresu buvo valgomas

Šio patiekalo gamyba užima nemažai laiko (man, kaip nepatyrusiai kulinarei, reikia poros valandų, todėl leidžiu sau pasidaryti tik per atostogas; TAISA: bet man, nors ir nepatyrusiai kulinarei, vis tik pavyko pasigaminti iš pirmo karto... Taigi receptas nebaisus), tačiau pasigaminti tikrai verta. Samosos skanios ir šiltos, ir atvėsusios. Galima į įdarą įmaišyti panyro (tiks baltas varškės sūris), kaitalioti prieskonius. Beje, iš čia paminėtų prieskonių pati naudoju tik kmynus, imbierą, kalendrą, gvazdikėlius, cinamoną (na, ir druską su pipirais). Kalendrą, gvazdikėlius ir cinamoną, kadangi neturiu maltų, susimalu pati. Skanaus!

Samosa

(indiški pyragėliai su daržovėmis; pagal krišnaitų receptą)

4 puod. (400 g) baltų miltų
1/2 arb.š. druskos
1/2 puod. (100 g) lydyto sviesto
2/3 puod. (150 ml) šalto vandens

2-3 vidutinės bulvės
1/2 kalafioro
1 ir 1/2 (200 g) šviežių žirnelių
4 šaukštai aliejaus

1 arb.š. kmynų
1/2 arb.š. ožragės sėklų
1/2 arb.š. tarkuoto šviežio imbiero
1 arb.š. kurkumos
1/2 arb.š. maltos kalendros
1/4 arb.š. asafetidos
1/4 arb.š. maltų gvazdikėlių
1/2 arb.š. malto cinamono
2 arb.š. druskos
1/4 arb.š. maltų juodųjų pipirų
Aliejaus kepimui

Į dubenį suberti miltus ir druską, užpilti tirpintu sviestu ir įtrinti į miltus,kol gausime duonos trupinių konsistencijos mišinį. Po truputį pilti vandenį ir užmaišyti tešlą. Minkyti stipriai 5 min, kol tešla pasidarys vienalytė, minkšta ir nelips prie pirštų. Suvolioti tešlą į gumulą, apšlakstyti vandeniu ir uždengus drėgnu audeklu padėti į šalį.

Bulves nuskusti ir supjaustyti mažais kubeliais. Kalafiorą sutarkuoti burokų trintuve arba supjaustyti mažais žiedynėliais. Žirnelius virti, kol suminkštės, nupilti vandenį ir atidėti.

Ant vidutinės ugnies įkaitinti 2 šaukštus aliejaus ir pakepinti kmynų bei ožragės sėklas, kol patamsės. Tuomet suberti tarkuotą imbierą ir maltus prieskonius ir dar kelias sekundes pakepinti. Suberti bulvių kubelius, maišant kepti 3-4 minutes, po to sudėti kalafiorus. Vėl maišant kepti 3-4 minutes, paskui įpilti porą šaukštų vandens ir troškinti apie 15min, kol suminkštės, saugant, kad neprisviltų. Sudėti žirnelius, įberti druskos ir pipirų, palikti masę atvėsti.

Tešlą padalinti į 10 rutuliukų. Kiekvieną iškočioti į ~15cm skersmens blyną, blyną perpjauti pusiau. Tiesųjį pusrutulio kraštą sudrėkinti nuo centro iki vieno galo, pusrutulį perlenkti, kraštus sulipinti, kad gautųsi piltuvėlis. Įdėti įdaro, piltuvėlį užlankstyti klostelėmis.

Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų, kepinti samosas dažnai vartant ~6-8 min, kol pasidarys rudai auksinės. Išėmus palikti nuvarvėti.